In Frankreich wächst die Kresse meistens im Norden, du weißt schon, da wo die Sch’tis wohnen, da wo es in Winter sehr kalt ist.
Die Kressesuppe ist ein geeignetes Gericht, um harte Winter zu überleben, denn die Kresse ist reich an Vitamin C und enthält sehr viel Eisen.
Darüber hinaus hat die Kresse einen feinen scharfen Geschmack, zwischen Senf und Pfeffer.
Diese kalorienarme Suppe ist sehr einfach zu kochen und gehört zu den Klassikern unter den französischen Suppen. Heiß beliebt von den Kindern, erinnert die Kressesuppe die Erwachsenen an die damaligen Abendessen bei der Oma 🙂
Très simple:
Kressesuppe aus Nordfrankreich
Portionen: 4 Personen
Arbeitszeit: 20 Min / Kochzeit: 20 Min / Gesamtzeit: 40 Min
Zutaten
- 2 Beete Kresse
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 1 Stange Lauch oder Sellerie
- 1 EL Butter
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Crème fraîche oder Frischkäse
- Estragon, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Schalotte schälen und klein schneiden.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Lauch (oder Sellerie) waschen und in Scheiben schneiden
- Kresseblättchen mit der Schere vom Beet schneiden, waschen, gut abtropfenlassen.
- Die Butter im Suppentopf zerlassen und darin die Kresse und Gemüsestücke ein paar Minuten dünsten bis die Kresse ganz weich wird.
- Brühe zugießen, Estragon dazu geben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Eine Tasse der Flüssigkeit auf der Seite aufbewahren. Suppe im Blender oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Mehr Brühe hineingießen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
- Suppe bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen verteilen. Ein bisschen Crème fraîche oder Frischkäse dazugeben und heiß servieren.
Deko Tipp: man kann einige Blätter beiseite legen und damit die Suppe schön dekorieren.
Für solche Rezepte kann der Küchenroboter mit seinem großen Blender nützlich sein. Im September habe ich einen gekauft, welcher mein Leben in der Küche richtig verschönert! Lang habe ich recherchiert und ich finde, dass dieses Gerät ein gutes Preis-/Leistungsverhältnis bietet, bin damit sehr zufrieden!
Une soupe martienne!
Kommentar verfassen