Wenn die Kochtöpfe reden

Quiche Zucchini-Feta mit Minze für eine frische Note

Noch eine Quichevariante! Die klassische Quiche lorraine backe ich eigentlich sehr selten, da es so viele interessante Variationen gibt. Mit Gemüse schmeckt es mir sowieso … [Weiterlesen...]

Leichte Zucchini-Bandnudeln mit Ziegenkäsesauce und gegrilltem Schinken (Zoodles)

Vielleicht habt ihr schon von den sogenannten “Zoodles” gehört? Es sind Gemüse-Nudeln, oft aus Zucchini hergestellt. Sie sind die gesunde (und leckere) Alternativ zum … [Weiterlesen...]

Sonntags Hähnchen mit Zitrone und knoblauch

Was ist wichtiger in Frankreich als das allerheiligste Mittagessen am Sonntag, bei dem die ganze Familie am Tisch versammelt ist. Es ist sogar ein Muss! Du bist 20, hast am Samstag … [Weiterlesen...]

Waffeln essen und dabei schauen, ob und wo in Frankreich Karneval gefeiert wird

Seit dem Chandeleur (2. Feb) bis zum Mardi Gras (Faschingsdienstag) wenden sich die Crêpes in der Luft, rauschen die bugnes (-> zum Rezept), die merveilles oder die oreillettes in … [Weiterlesen...]

Chicorée Auflauf mit Schinken und seine Geschichte

Die Franzosen sagen generell “endive”, die Sch’tis in Nordfrankreich sagen „chicon“ und die Deutschen sagen „Chicorée“, was für Franzosen Ersatzkaffee heißt... Warum ist es … [Weiterlesen...]

Weihnachtsentenkeulen in Cidre-Honig-Soße: Kleiner Aufwand, großer Effekt!

Die eifrigen Leser dieses Blogs werden vermutlich verwundert feststellen, dass das Weihnachtsrezept dieses Jahr äußerst früh gepostet wird. Das liegt doch nicht wirklich an … [Weiterlesen...]

Pariser Flan und die Rückkehr zur Kindheit

Heißt es Flan Parisien oder Flan Pâtissier? Niemand scheint recht zu wissen, ob es da einen Unterschied gibt. Ob Pariser oder „pâtissier“, dieser Klassiker schafft seit Jahrzehnten … [Weiterlesen...]

Herzhafte Tarte mit Blutwurst und Äpfeln

Blutwurst wäre Geschichtswissenschaftler nach eine von den ältesten Wurstwaren der Welt. In Frankreich ist sie sehr beliebt und wird je nach Regionen unterschiedlich hergestellt … [Weiterlesen...]

Blitzschneller hausgemachter Blätterteig

[MIT VIDEO!] Wir Franzosen sind große Freunde von allem, was mit einer pâte feuilletée gebacken wird. Ob Taschen, Tartes oder Petits Fours mit Käse, wirkt der Blätterteig … [Weiterlesen...]

Béchamelsauce gelingsicher und ultra-schnell

[MIT VIDEO!] In der französischen Küche braucht man immer wieder eine Sauce-Béchamel. Sie ist Teil der Vorbereitung von Lasagnen, Gemüse-Gratins, Endives au jambon … [Weiterlesen...]

Mademoiselle Mirabelle : spezielles französisches Amüsement

Ich hatte das letzte Mal von Alfons gesprochen, ein urkomische französische Kabarettist, der in Hambourg lebt. Mademoiselle Mirabelle ist eine andere „Französin“, die in … [Weiterlesen...]