Hier Zuhause schauen wir, dass wir nicht zu viel Fleisch essen. Vor einigen Jahren dachte ich noch, ich sei „karnivor“, und täglich hatte ich mein Stück Fleisch. Glücklicherweise ändern sich die Zeiten, und mein Interesse für das Kochen und die gute Ernährung hat mich veranlasst, peu à peu bewusster zu essen.
Also manchmal gibt’s etwas Vegetarisches, und manchmal auch Fisch.
Fisch kann sehr köstlich sein, und ich bin immer auf der Suche nach neuen leckeren Fischrezepten. Ihr vielleicht auch ?
Heute zeige ich euch eine ganz einfache Methode, um Fischfilets zu braten. Einfach ist das Rezept, aber die Aromen sind da!
Es ist die Gelegenheit, mal von einer französischen Spezialität zu reden, und zwar Knoblauch „en chemise“ oder „im Hemd“. So nennen wir die Knoblauchzehen, die ungeschält gebraten werden. Das sorgt für einen milden aromatischen Geschmack… absolut köstlich. Mein Mann isst sie wie Bonbons!
Knoblauch en chemise kann Braten aller Art (Kalb, Lamm, Geflügel oder Fisch) sehr gut begleiten.
Dieses gebratene Fischfilet mit Knoblauch, Tomaten, Thymian und Olivenöl verströmt den Duft und die Wärme der Provence und verleiht damit eure Mahlzeit einen Hauch von Urlaub!
Les saveurs du sud
Fischfilet mit Knoblauch im Ofen gebraten
Portionen: 4 Personen
Arbeitszeit: 5 Min / Kochzeit: 35 Min / Gesamtzeit: 40 Min
Zutaten
- 4 frische Fischfilets (z. B. Zander, Rotbarsch, Kabeljau… Ich habe Steinbeißerfilets gekocht)
- 16 Knoblauchzehen
- 200 g Cherrytomaten
- 6 EL Olivenöl
- 12 cl Weißwein
- 3 Zweige Thymian
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Knoblauchzehen nicht schälen, sondern nur mit einem Messer leicht platt drücken.
- Die ganzen Zehen (ungeschält) in einen Schmortopf oder eine ofenfeste Bratpfanne geben, mit Olivenöl beträufeln, Thymian hinzufügen, salzen und pfeffern.
Für 20 Min in den Ofen schieben. - Den Schmortopf herausgeben. Fischfilets hinlegen. Mit dem Bratensatz überziehen und den Weißwein darübergießen.
- Tomaten im ganzen hinzufügen und nochmal salzen und pfeffern.
- Noch 12 bis 15 Min im Ofen braten. Die Kochzeit hängt davon ab, wie dick die Filets sind.
- Thymianzweigen entfernen und servieren.
Die gebratenen Knoblauchzehen lassen sich nun sehr leicht schälen und genossen.
Tipp: als Beilage empfehle ich Basmati-Reis, Salzkartoffeln, Erbsen, Linsen oder Bohnen.
Laissez-vous tenter!
Fisch ist gesund 😉 Gerade die Omega-3-Fettsäuren machen ihn ja besonders wertvoll in der Ernährung. Für die Zubereitung empfielt sich meiner Meinung nach eine keramikbeschichtete Pfanne. Obwohl das bei der Ziubereitung im Backofen nicht ganz so wichtig ist, wie wenn man das Fischfilet braten würde.
Liebe Maïlys,
das Rezept klingt super! Aber an welcher Stelle kommt denn der Rhabarber ins Spiel?
Liebe Grüße, Daniela
Hallo Daniela, danke !
es war ein Fehler von mir, es gibt in diesem Rezept keinen Rhabarber 😉 habe gleich korrigiert. LG
Das ging ja fix! Danke 😉