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Wenn die Kochtöpfe reden

... das kommt mir französisch vor

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Muscheln-Mouclade aus der atlantischen Küste und das passende Kinderlied

Mouclade charentaise et la comptine qui va avec

16. Juni 2017 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fischgerichte, Rezepte, VIDEO | Kommentar verfassen

Miesmuscheln-mouclade-weißwein-curry-sahne

Die „mouclade“ ist eine typische Speise des Departements Charente-Maritime, der an der atlantischen Küste liegt. Der Name kommt vom Dialekt „moucle“, was moule oder Miesmuschel auf Deutsch heißt. Das Rezept kann je nach Ortschaft leicht variieren. Manchen kochen das Gericht ohne Gewürz, während andere es mit Curry oder Safran abschmecken. Aber warum findet man exotische […]

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Weihnachtliche einfache Vorspeise: Mini Lachs-Lauch-Terrinen

Entrée de Noël facile: mini-terrines saumon et poireaux

30. November 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Aufläufe-Gratins-Soufflés, Fischgerichte, Rezepte | Kommentar verfassen

weihnachten-mini-terrine-lachs-lauch-vorpeise

Die Weihnachtsmärkte werden schon wieder fröhlich besucht und die Weihnachtsvorbereitungen laufen bei manchen von uns auf Hochtouren! Und jetzt fragen sich alle mit dem Kochen Beauftragten: welche festliche Mahlzeiten soll ich dieses Jahr zubereiten ? Es gibt zu Weihnachten tausende mehr oder weniger komplizierte Rezeptideen, doch stehe ich eher auf die einfachen aber leckeren Lösungen […]

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Heilbuttfilet gefüllt mit Sellerie und Oliven

Filet de flétan farci au céleri et aux olives

22. September 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fischgerichte, Rezepte | 2 Kommentare

rotbarschfilet-sellerie-oliven

Ich bin seit 5 Jahren in Deutschland und kann mittlerweile ordentlich Deutsch sprechen, auch wenn ich mich immer noch anstrengen muss. Eine Sache bleibt aber problematisch : die Namen der Fischarten! Sie sind meistens gar nicht transparent, daher kann man nicht mal etwas ahnen 🙁 Ich muss ehrlich gestehen, dass ich hier für euch Heilbuttfilet […]

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Origineller Parmentier (Auflauf) aus Fisch und Süßkartoffel

Parmentier original de poisson et patate douce

24. Mai 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Aufläufe-Gratins-Soufflés, Fischgerichte, Rezepte | Kommentar verfassen

fisch-suesskartoffel-auflauf-parmentier

Warum originell? Erstmal soll man wissen, was ein nicht origineller, sprich traditioneller Parmentier ist. Der Begriff ist in Deutschland nicht besonders bekannt und ich habe ihn auf dem Blog noch nie erwähnt. Also jetzt: Ein sogenannter „Hachis Parmentier“ ist ein sehr einfacher, billiger und von den Kindern sehr beliebter Auflauf, der aus 2 Schichten besteht: […]

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Die Spinatrolle mit Lachs und Frischkäse sorgt für eine nette Vorspeise

Roulé aux épinards, saumon et fromage frais pour une entrée sympa

22. April 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fischgerichte, Rezepte | Kommentar verfassen

Spinat-Lachs-Rolle-2

Ein gutes traditionelles französisches Menü enthält unter anderem eine Vorspeise. Danach kommen in diese Reihenfolge das Hauptgericht, die Käseplatte, der Nachtisch, direkt gefolgt von einer Tasse Kaffee (manchmal mit einer dazugehörigen Süßigkeit 🙂 ) Viele Ausländer müssen an unserem Esskultur erstaunen: wie schaffen es die Franzosen, täglich solche mehrgängliche Menüs zu verschlingen, ohne dabei besonders […]

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Miesmuscheln im Weißwein wie bei den Sch‘tis

Moules marinières comme chez les ch‘tis

5. März 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fischgerichte, Rezepte | Kommentar verfassen

moules-marinieres-miesmuscheln-weisswein

Moules marinières (auf Seemannsart) werden eigentlich überall in Frankreich gegessen. Jedoch sind sie an den Küsten und im Norden besonders beliebt, so wie die anderen Meeresfrüchte. Im Nordfrankreich, bei den Sch’tis, gibt es eine traditionelle Speise die „Moules frites“ heißt. Damit ist nicht gemeint, dass die Muscheln frittiert sind, sondern dass die von Pommes begleitet […]

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Stockfischbällchen (accras) aus den Antillen

Accras de morue de la Martinique

22. Februar 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fischgerichte, Rezepte, Sandwiches-Toasts-Fladen-Taschen | Kommentar verfassen

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Jetzt nochmal ein Rezept aus DOM-TOM, da wir immer noch auf unserer Tour 2.0 in die französischen überseeischen Departements sind. Heute machen wir eine sehr beliebte Vorspeise aus der karabischen Küche : accras de morue oder Stockfischbällchen. Die Antillen (Guadeloupe, Martinique) sind ja Inseln, so verwundert es nicht, dass Fische und Meeresfrüchte dort ganz oben […]

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Fischbrotaufstrichen „Rillettes“ ruckzuck fertig

Rillettes de poissons rapides

3. Mai 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fischgerichte, Rezepte, Sandwiches-Toasts-Fladen-Taschen | 1 Kommentar

Fischbrotaufstrich-rillettes

Habt ihr schon von den Rillettes gehört? Sie sind in Frankreich sehr beliebt! Rillettes sind traditionell eine aus gehacktem und im eigenen Fett gekochtem Schweinefleisch zubereitete Paste, welche insbesondere in der Gegend um Le Mans hergestellt sind (eine Stadt, die in der Mitte zwischen Paris und der Region Bretagne liegt). Jetzt sind Rillettes in alle […]

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Ein köstlicher Aprilfisch, ganz ohne Scherz! Tourte mit Lachs und Champignons

Un délicieux poisson d’Avril, sans plaisanterie! Tourte au saumon et champignons

1. April 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Events!, Fischgerichte, Rezepte, Salzige Tartes-Quiches-Kuchen-Pizzas | 6 Kommentare

Tourte-Lachs-Champignons-April-Fisch

1. April: die Versuchung ist ja groß, zu scherzen und dabei ein wenig Spaß zu haben. Aber liebe Leser, ich möchte euch mit einem zweifelhaften Rezept lieber nicht vergiften. Also ihr könnt gewiss sein, dass mein April-Fisch ernst gemeint und absolut essbar ist 😀 Aber warum ein Fisch? Weil in Frankreich am 1. April heißt […]

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Fischfilet mit Knoblauch im Ofen gebraten

Filet de poisson à l’ail rôti au four

28. März 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fischgerichte, Rezepte | 4 Kommentare

Fischfilet-Weißwein-Knoblauch-Cherrytomaten

Hier Zuhause schauen wir, dass wir nicht zu viel Fleisch essen. Vor einigen Jahren dachte ich noch, ich sei „karnivor“, und täglich hatte ich mein Stück Fleisch. Glücklicherweise ändern sich die Zeiten, und mein Interesse für das Kochen und die gute Ernährung hat mich veranlasst, peu à peu bewusster zu essen. Also manchmal gibt’s etwas […]

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