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Wenn die Kochtöpfe reden

... das kommt mir französisch vor

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Chicorée Auflauf mit Schinken und seine Geschichte

Chicons au gratin (ou endives au jambon) et leur histoire

21. Januar 2018 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Aufläufe-Gratins-Soufflés, Rezepte | 2 Kommentare

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Die Franzosen sagen generell “endive”, die Sch’tis in Nordfrankreich sagen „chicon“ und die Deutschen sagen „Chicorée“, was für Franzosen Ersatzkaffee heißt… Warum ist es so? Der wissenschaftliche Name vom Chicorée lautet „Chicorium intybus“. Die Wurzeln kann man tatsächlich trocknen und mahlen und davon ein Ersatzkaffee-Pulver herstellen. So findet man in deutschen Supermärkten Caro und in […]

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Weihnachtsentenkeulen in Cidre-Honig-Soße: Kleiner Aufwand, großer Effekt!

Cuisses de canard de Noël au cidre et au miel: petit effort, gros effet!

21. November 2017 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fleischgerichte, Rezepte, VIDEO | 3 Kommentare

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Die eifrigen Leser dieses Blogs werden vermutlich verwundert feststellen, dass das Weihnachtsrezept dieses Jahr äußerst früh gepostet wird. Das liegt doch nicht wirklich an mir! Der Grund dafür: das nette Team von de.france.fr hat mich gefragt, ob ich für seinen November-Newsletter mit einem französischen Weihnachtsrezept beitragen könnte. Also ab sofort dürft ihr Ideen für euer […]

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Tarte mit frischem Spinat, Ziegenkäse, Walnüssen und einem leichtem Honigtouch

Tarte aux épinards frais avec du chèvre, des noix et une touche de miel

2. März 2017 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Salzige Tartes-Quiches-Kuchen-Pizzas | Kommentar verfassen

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Wie ich es hier schon erwähnt habe, lieben die Franzosen herzhafte Tartes und alles, was damit zusammenhängt (Quiche, Cakes, Flans…), weil sie eine Reihe von leckeren Möglichkeiten bieten. Sie sind oft schnell zubereitet, gefallen Groß und Klein, lassen sie sich gut transportieren und bleiben im Kühlschrank einige Tage frisch. In diesem Winter habe ich viele […]

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Frische Pasta mit Lauch-Creme-Sauce und Speck-Streifen

Pâtes fraîches à la crème de poireaux et aux lardons

22. Februar 2017 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Nudeln-Reis-Getreide, Rezepte | 1 Kommentar

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Im Winter ist Lauch oder Poree ein Hauptgemüse, auch wenn er das ganze Jahr über zu finden ist. Es ist ganz gesund, voll mit wichtigen Nährstoffen und er enthält vielen Ballaststoffen. In dem Fall eine gute Ergänzung zu Nudeln, die zwar sättigend aber nicht so wertvoll sind. Frankreich ist der 2. Erzeuger von Lauch Europaweit, […]

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Winterliche Hähnchen-Tajine mit Pastinaken, grünen Oliven und eingelegten Zitronen

Tajine d’hiver au poulet avec olives vertes et citrons confits

2. Februar 2017 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fleischgerichte, Rezepte | 6 Kommentare

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Versprochen ist versprochen: ich hatte doch gesagt, als ich das Rezept für eingelegte Zitronen gepostet habe, dass ich bald ein passendes Tajine-Rezept vorstellen würde. Jetzt ist es so weit und damit es mit der Saison stimmt, habe ich mit diesem Winter-Tajine experiementiert. Noch nie zuvor hatte ich Pastinaken in einer Tajine probiert, das Ergebnis war […]

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Sonniger Cake mit Karotten, Roquefort und Walnüssen für den kalten Winter

Cake ensoleillé aux carottes, roquefort et noix pour les hivers froids

25. Januar 2017 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Salzige Tartes-Quiches-Kuchen-Pizzas | Kommentar verfassen

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Wenn ich zu einem Buffet in Deutschland beitragen soll, bringe ich oft einen sogenannten „cake“ mit, da es hier ziemlich unbekannt ist und es sorgt immer für Begeisterung. Wir Franzosen backen solche herzhaften Kastenkuchen sehr gerne, sowie Tartes und Quiches. Es gibt unzählige mögliche Varianten, man darf seine Kreativität einsetzen. Die orangen Karotten und die […]

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Französische Redewendungen Winter Edition

Expressions françaises spécial hiver

18. Januar 2017 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Eine Prise Humor, Spaß beim Französisch lernen | 2 Kommentare

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Gärten und Straßen liegen unter Schnee, der Thermometer zeigt heute -10°C… Wenn ich meinen Sohn mit dem Fahrradanhänger in die Krippe bringe, fühle ich mich wie ein Husky. Eine im 8. Monat schwangere Husky-Mama, das ist ja ein tolles Bild! 🙂 Ich wollte diese Woche neue Redewendungen vorstellen und fühlte mich von der Kälte inspiriert. […]

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Schälerbsensuppe mit Chorizo, um sich aufzuwärmen

Velouté de pois cassés au chorizo pour se réchauffer

20. Januar 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Suppen | Kommentar verfassen

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Heute habe ich für euch eine nahrhafte Suppe, die euch im Kampf gegen die Kälte begleiten wird. Eine ganz einfache Winterspeise, die wir Abends immer wieder gerne essen. Die Schälerbsen haben unsere Großmütter oft gekocht, und davor die Leute im Mittelalter, und vor ihnen die Griechen und Römern… Um immer noch bleiben sie in Frankreich […]

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Die Pariser gratinierte Zwiebelsuppe

La soupe gratinée à l‘oignon parisienne

12. Januar 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Suppen | 2 Kommentare

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Die französische oder Pariser Zwiebelsuppe ist wahrscheinlich die bekannteste Zwiebelsuppe Variante. Auf internationaler Ebene sind viele andere Versionen zu finden. Und diese Suppe gehört zu den beliebtesten französischen Gerichten für die kalten Tage. In der Zeit der Römer war sie schon als Armeleuteessen oft vorbereitet, da Zwiebeln so leicht zu ziehen waren. Die moderne und […]

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Der Dreikönigskuchen kann auch eine Brioche sein

La galette des rois peut aussi être une brioche

6. Januar 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Events!, Rezepte, Teige-Brote | Kommentar verfassen

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Ein frohes und glückliches neues Jahr wünsche ich euch alle! Mögen eure Projekte und Träume für 2016 wahr werden 🍀 In Frankreich bleiben wir nach den Festtagen nicht lang untätig, da es am 6. Januar nochmal gefeiert wird. Die Begehung des Tages der Heiligen Drei Könige mit der Galette des Rois (Dreikönigskuchen) ist eine wichtige […]

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