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Wenn die Kochtöpfe reden

... das kommt mir französisch vor

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Champignons Cremesuppe mit Schalotten und die Geschichte der „Champignons de Paris“

Velouté aux Champignons de Paris et aux échalotes et l’histoire des champignons

4. Oktober 2017 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Suppen, VIDEO | 1 Kommentar

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Für die Franzosen heißt „champignon“ Pilz allgemein, während für die Deutschen „Champignon“ eine besondere Pilzsorte bezeichnet, die auf Französisch „champignon de Paris“ (Pariser Pilz) genannt wird. Warum ist es so? Das liegt daran, dass die ersten europäischen Pilzkulturversuche von den Franzosen unternommen wurden, und zwar in Paris oder genauer unter Paris (ja ja!). Im 17. […]

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Suppe „Saint-Germain“: französische Erbsensuppe mit grünem Salat

Potage Saint-Germain: soupe française aux petits pois et à la laitue

4. Januar 2017 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Suppen | Kommentar verfassen

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Zunächst wünsche ich euch allen ein glückliches und fröhliches neues Jahr 2017! Hoffentlich seid ihr gut gerutscht und fürs Kochen bereit 😉 Wir fangen das Jahr mit einer Suppe an, denn was gibt’s besseres als eine gute gesunde grüne Suppe, um die dekadente Weihnachtsernährung auszugleichen? Darüber hinaus, ist diese sogenannte Suppe „Saint-Germain“ sehr lecker und […]

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Schälerbsensuppe mit Chorizo, um sich aufzuwärmen

Velouté de pois cassés au chorizo pour se réchauffer

20. Januar 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Suppen | Kommentar verfassen

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Heute habe ich für euch eine nahrhafte Suppe, die euch im Kampf gegen die Kälte begleiten wird. Eine ganz einfache Winterspeise, die wir Abends immer wieder gerne essen. Die Schälerbsen haben unsere Großmütter oft gekocht, und davor die Leute im Mittelalter, und vor ihnen die Griechen und Römern… Um immer noch bleiben sie in Frankreich […]

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Die Pariser gratinierte Zwiebelsuppe

La soupe gratinée à l‘oignon parisienne

12. Januar 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Suppen | 2 Kommentare

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Die französische oder Pariser Zwiebelsuppe ist wahrscheinlich die bekannteste Zwiebelsuppe Variante. Auf internationaler Ebene sind viele andere Versionen zu finden. Und diese Suppe gehört zu den beliebtesten französischen Gerichten für die kalten Tage. In der Zeit der Römer war sie schon als Armeleuteessen oft vorbereitet, da Zwiebeln so leicht zu ziehen waren. Die moderne und […]

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Der Erbenssuppe einen neuen Kick geben: mit Minze und Ziegenkäse

Booster la soupe de petits pois avec de la menthe et du chèvre

28. Februar 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Suppen | 2 Kommentare

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In Deutschland ist die Erbsensuppe nicht ganz originell, jeder kennt dieses Gericht, nicht wahr? Eine Suppe, die ich übrigens besonders mag und in der kalten Zeit sehr gerne wieder esse. Warum nicht mal einen extra Kick dazu geben und aus Erbsen eine ganz andere Suppe probieren? Diese Erbsensuppe mit Minze und frischer Ziegenkäse wird dich […]

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Rote Bete Detox-Suppe : der leckere „Wiederfitmacher“

Soupe detox à la betterave : délicieuse remise en forme

9. Januar 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Suppen | 4 Kommentare

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Franzosen, Deutschen, Schweizer … nach den Feiertagen sitzen wir alle im gleichen Boot. Mit Freude haben wir kalorienreichen Festspeisen reingehauen, kaum haben wir uns bewegt : und jetzt protestieren unsere Körper! (und die Waage lacht uns an) Auf Essen zu verzichten wäre ein bisschen traurig und nicht so sinnvoll. Doch einige sorgfältige ausgewählten Zutaten können […]

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Kressesuppe aus Nordfrankreich : die Vitaminbombe

Soupe de cresson du Nord : le plein de vitamine

27. November 2014 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Suppen | Kommentar verfassen

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In Frankreich wächst die Kresse meistens im Norden, du weißt schon, da wo die Sch’tis wohnen, da wo es in Winter sehr kalt ist. Die Kressesuppe ist ein geeignetes Gericht, um harte Winter zu überleben, denn die Kresse ist reich an Vitamin C und enthält sehr viel Eisen. Darüber hinaus hat die Kresse einen feinen […]

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