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Wenn die Kochtöpfe reden

... das kommt mir französisch vor

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Weihnachtsentenkeulen in Cidre-Honig-Soße: Kleiner Aufwand, großer Effekt!

Cuisses de canard de Noël au cidre et au miel: petit effort, gros effet!

21. November 2017 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fleischgerichte, Rezepte, VIDEO | 3 Kommentare

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Die eifrigen Leser dieses Blogs werden vermutlich verwundert feststellen, dass das Weihnachtsrezept dieses Jahr äußerst früh gepostet wird. Das liegt doch nicht wirklich an mir! Der Grund dafür: das nette Team von de.france.fr hat mich gefragt, ob ich für seinen November-Newsletter mit einem französischen Weihnachtsrezept beitragen könnte. Also ab sofort dürft ihr Ideen für euer […]

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Herzhafte Tarte mit Blutwurst und Äpfeln

Tarte salée au boudin noir et aux pommes

23. Oktober 2017 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Salzige Tartes-Quiches-Kuchen-Pizzas | Kommentar verfassen

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Blutwurst wäre Geschichtswissenschaftler nach eine von den ältesten Wurstwaren der Welt. In Frankreich ist sie sehr beliebt und wird je nach Regionen unterschiedlich hergestellt und gewürzt. Le boudin noir (Blutwurst) ist oft weicher als die deutsche Variante und die meisten Sorten enthalten wenige Speckstückchen. Sie kann sowohl in Scheiben, im Ganzen oder einfach als „unfeste […]

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Gemischter Salat mit warmen Ziegenkäse und die Liebesgeschichte der Franzosen für Ziegenkäse

Salade mélée au chèvre chaud et l’histoire d’amour des français pour le fromage de chèvre

10. Juni 2017 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Salate | Kommentar verfassen

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Ihr habt auf einen neuen Post lang genug gewartet! Jetzt endlich gibt es ein neues Sommer-Rezept und wie beim letzten Mal, die dazugehörige Geschichte. Dieser Salat mit „warmer Ziege“ (chèvre chaud) wie wir ihn nennen, ist ein Klassiker und steht als Vorspeise oder leichtes Gericht auf fast jeder Speisekarte in Frankreich. Die Leidenschaft der Franzosen […]

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Kreolische Blutwurst mit Kartoffeln und Äpfeln

Boudin créole aux 2 pommes

28. Januar 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fleischgerichte, Rezepte | Kommentar verfassen

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Auf diesem Blog geht es um Frankreich, die französische Kultur und die Weise, wie die Franzosen essen. Aber wer sind eigentlich die Franzosen? Es gibt die Franzosen vom Festland und die Franzosen von den sogenannten „DOM-TOM*“ sprich den französischen Überseegebieten. Diese haben ihre eigene kulinarische Kultur, die das Portfolio der französischen Rezepten deutlich erweitert. Ab […]

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Äpfel gefüllt mit Gänseleber-Soufflé

Pommes fourrées au soufflé de foie-gras

27. Dezember 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte | Kommentar verfassen

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Letzte Woche bekam ich per Post ein Paket, was in der Zeit vor Weihnachten nicht unüblich ist. Nur in dem Fall war ich etwas überrascht, als ich darin 6 Äpfel fand! Es ging eigentlich um eine Nette Aktion um die neue Apfelsorte Kanzi®. Die Foodblogger dürfen an einem Wettbewerb teilnehmen, indem sie das möglichst beste […]

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Rotkohleintopf mit geräucherter Wurst aus dem Jura

Potée de chou rouge à la saucisse fumée du Jura

8. März 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fleischgerichte, Rezepte | 1 Kommentar

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“Savez-vous planter les choux?” (Wissen Sie, wie man Kohl pflanzt?) Das ist ein bekannter Kinderreim, in dem es erzählt wird, wie Kohl „bei uns“ mit den Fingern, Füßen, Knien, etc. gepflanzt werden… Um das Liedchen zu hören, darfst du mal hier schauen. Doch heute sind wir nicht da, um von Liedern zu reden sondern Kohl, […]

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Chicorée-Apfel-Walnüsse-Käse : der beste Wintersalat

Endives-pommes-noix-fromage : la meilleure salade d’hiver

17. Januar 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Salate | 2 Kommentare

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Dieser Salat ist ein Vitaminschub für die kalte Jahreszeit. Die süßsaure Äpfel und der leicht bittere Chicorée spielen gut zusammen. Der Salat ist gar nicht langweilig und wird im ganzen Winter daheim gegessen. Fragst du dich, woher in Frankreich dieser Salat kommt? Die Antwort ist : von jeder Ecke des Landes! Den Chicorée-Apfel Salat kennt […]

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Weihnachts-Spezial : Gefüllte Wachteln mit Apfel und Gänseleber

Spécial-Noël : cailles farcies à la pomme et au foie gras

17. Dezember 2014 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fleischgerichte, Rezepte, VIDEO | Kommentar verfassen

gefuellte-wachteln-apfel-foie-gras-weihnachten

[MIT VIDEO!] Es fehlt unserem Weihnachtsmenü noch ein großer Teil und zwar: die Hauptspeise. In den letzten Posts konntest du die würzige Karottensuppe mit Jakobsmuscheln, die schönen Gläschen mit Garnelen, Avocado & Mango und meinen französischen Honigkuchen entdecken. Als Hauptgang habe ich mir eine exklusive und festliche Speise ausgedacht : gefüllte Wachteln. Da es Weihnachten […]

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Tarte Tatin : traditionneller Apfelkuchen der Fräuleins Tatin

La tarte tatin : la traditionnelle tarte aux pommes des demoiselles Tatin

24. November 2014 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Desserts & Süßspeisen, Rezepte, VIDEO | 4 Kommentare

tarte-tatin-apfel-kuchen

[MIT VIDEO!] Klassiker unter den Klassikern, die Tarte Tatin gehört zur französischen Gastronomie und steht sehr oft auf der Dessertkarte im Restaurant. Wer ist aber auf die Idee gekommen, eine tarte aux pommes oder Afpelkuchen kopfüber zu backen? Es geht eigentlich mehr um eine Ungeschicklichkeit als um reines Genie… Der Legende nach soll die Tarte […]

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Camembert-Apfel Beutel auf Normannischer Art

Aumonières pomme -camembert à la Normande

14. November 2014 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Sandwiches-Toasts-Fladen-Taschen | Kommentar verfassen

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Heute reisen wir durch die Normandie : wieder eine Region mit einer reichen Esskultur. Weißt du, dass unser super berühmter Camembert in der Normandie hergestellt wird? Andere sehr bekannten Weichkäsesorten kommen aus dieser Region : Pont l’Evêque und Livarot. Die Normandie ist auch übersät mit Apfelbäumen der verschiedensten Sorten. Daraus bietet die Region unter anderem […]

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