Seit dem Chandeleur (2. Feb) bis zum Mardi Gras (Faschingsdienstag) wenden sich die Crêpes in der Luft, rauschen die bugnes (-> zum Rezept), die merveilles oder die oreillettes in den Pfannen… Unter all diesen traditionnellen Karneval-Rezepten, darf man die gaufres oder Waffeln nicht vergessen! Das Familienrezept für leckere Waffeln gebe ich euch heute. Wir lieben […]
Pariser Flan und die Rückkehr zur Kindheit
Flan Parisien et le retour en enfance
Heißt es Flan Parisien oder Flan Pâtissier? Niemand scheint recht zu wissen, ob es da einen Unterschied gibt. Ob Pariser oder „pâtissier“, dieser Klassiker schafft seit Jahrzehnten für gross und klein die selbe Begeisterung. Ein Blick in die französische kulinarische Blogosphäre zeigt, wie der Flan Parisien emotional geprägt ist. Die Flan-Rezepte sind nämlich häufig von […]
Grießpudding französische Art mit Honig und Mandelsplittern
Gâteaux de semoule français au miel et aux amandes
In Deutschland gibt es Grießpudding, während in Frankreich man eher von “gâteau de semoule“ (Grießkuchen) redet. Wo liegt der Unterschied? In der französischen Version wird der Grießpudding schließlich im Ofen geschoben, öfter mit Karamell auf dem Formboden. Dann wird der „Kuchen“ auf einem Teller gestürzt, so dass der Karamell darüber fließt. Im Internet und in […]
Weihnachtliche einfache Nachspeise: Schokotrüffel & Kokos-Schneebällen
Dessert de Noël facile: truffes en chocolat & boules de neige à la noix de coco
Könnt ihr euch Weihnachten ohne Schokolade vorstellen? Nein, das ist unmöglich! Schaut euch nur im Supermarkt um: Bergen von Süssigkeiten und Pralinen, die unsere schwachen Seelen in Versuchung bringen 😮 Wenn wir Schokolade naschen wollen, ist es nicht besser, gute Produkte auszuwählen? Und was gibt’s dann besseres als selbstgemachte Pralinen? Trüffel und Pralinen sind sehr […]
Iles flottantes oder französische Schnee Eier
Iles flottantes ou oeufs à la neige français
Îles flottantes, wörtlich schwimmende Inseln, sind nichts anderes als luftige gebackenen Eischnee-Hügelchen, die in einem gelben Meer aus Crème anglaise (Vanillesauce) schwimmen. Dieses kaltes Dessert ist in Frankreich sehr populär, es wird in Bistrots und in den Kantinen öfter serviert. Îles flottantes sind sogar industriell hergestellt und so fertig im Supermarkt zu finden. Doch nichts […]
Profiteroles: die französischen Windbeuteln
Profiteroles: les petits choux français
Zum Thema Windbeutel habe ich euch schon (und auf Video!) über die Gougères aus dem Burgund erzählt. Hier geht es aber gar nicht um etwas Salziges. Die Profiteroles sind nämlich ein in Frankreich sehr beliebtes Dessert. Wir Franzosen haben jedoch den Brandteig nicht erfunden… Im sechzehnten Jahrhundert wurden Windbeuteln von dem Italienischen Koch der Königin […]
Grillen mal anders! Schokokuchen in Orangen-Förmchen vom Grill
Le barbecue autrement! Gâteaux au chocolat cuits sur le grill dans des oranges
Nachdem les Bleus (die Blauen) das EM-Finale gegen die Portugiesen am Sonntag verloren haben, brauchten wir eine Tröstung, und was tröstet einen besser als Schokolade? 😉 Das ist auch ein vollig originelles Rezept für Leute die beim Campen gerne einen Kuchen backen möchten. Ja es ist möglich! Die Idee fand ich hier unter anderen Camping-Nachspeisen. […]
Aus restlichem Eiweiß einen leichten weichen Kuchen backen
Préparer un gâteau léger et moelleux avec les restes de blanc d’oeuf
Hast du Eiweiß übrig, das du verwerten möchtest? Wer weiß, vielleicht machst du an diesem Wochenende eine Mayonnaise, eine Crème pâtissière oder vielleicht möchtest du die Crème Anglaise testen, die ich vor einigen Tagen gepostet habe… Wenn ja, die übrige Eiweiße bitte auf keinen Fall wegschmeißen! Du kannst nämlich mit deinem restlichen Eiweiß ruck-zuck einen […]
Crème anglaise : tatsächlich englisch oder französisch ?
Crème anglaise : est-elle vraiment anglaise ou française?
Die Crème Anglaise oder Englische Creme ist in Frankreich sehr beliebt und wird sehr oft als einfache Dessertcreme oder Dessertsauce serviert. Warum „anglaise“? Ist sie eigentlich englisch oder französisch? Das bleibt irgendwie ein Rätsel… Was ich euch sagen kann, ist dass die Crème Anglaise im 16. Jahrhundert im englischen Hof sehr populär war. Manchen Quellen […]
Stressfreies Weihnachtsmenü: Biskuitrolle mit Salzbutter-Karamellcreme
Menu de Noël déstressé: bûche au caramel au beurre salé
In Frankreich um eine Idee für ein Weihnachtsdessert zu finden, muss man sich nicht lang das Hirn zermürben. Dafür haben wir die Bûche de Noël, oder auf Deutsch übersetztz den Weihnachtsbaumstamm (oder noch Weihnachstscheit). Diesen klassischen Weihnachtskuchen gibt es in vielen Varianten, immer auf der Basis einer Biskuitrolle. Woher kommt seiner komische Name? Damals wurde […]