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Wenn die Kochtöpfe reden

... das kommt mir französisch vor

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Heilbuttfilet gefüllt mit Sellerie und Oliven

Filet de flétan farci au céleri et aux olives

22. September 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fischgerichte, Rezepte | 2 Kommentare

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Ich bin seit 5 Jahren in Deutschland und kann mittlerweile ordentlich Deutsch sprechen, auch wenn ich mich immer noch anstrengen muss. Eine Sache bleibt aber problematisch : die Namen der Fischarten! Sie sind meistens gar nicht transparent, daher kann man nicht mal etwas ahnen 🙁 Ich muss ehrlich gestehen, dass ich hier für euch Heilbuttfilet […]

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Origineller Parmentier (Auflauf) aus Fisch und Süßkartoffel

Parmentier original de poisson et patate douce

24. Mai 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Aufläufe-Gratins-Soufflés, Fischgerichte, Rezepte | Kommentar verfassen

fisch-suesskartoffel-auflauf-parmentier

Warum originell? Erstmal soll man wissen, was ein nicht origineller, sprich traditioneller Parmentier ist. Der Begriff ist in Deutschland nicht besonders bekannt und ich habe ihn auf dem Blog noch nie erwähnt. Also jetzt: Ein sogenannter „Hachis Parmentier“ ist ein sehr einfacher, billiger und von den Kindern sehr beliebter Auflauf, der aus 2 Schichten besteht: […]

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Stockfischbällchen (accras) aus den Antillen

Accras de morue de la Martinique

22. Februar 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fischgerichte, Rezepte, Sandwiches-Toasts-Fladen-Taschen | Kommentar verfassen

accras-stockfisch-baellchen-antillen

Jetzt nochmal ein Rezept aus DOM-TOM, da wir immer noch auf unserer Tour 2.0 in die französischen überseeischen Departements sind. Heute machen wir eine sehr beliebte Vorspeise aus der karabischen Küche : accras de morue oder Stockfischbällchen. Die Antillen (Guadeloupe, Martinique) sind ja Inseln, so verwundert es nicht, dass Fische und Meeresfrüchte dort ganz oben […]

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Fischbrotaufstrichen „Rillettes“ ruckzuck fertig

Rillettes de poissons rapides

3. Mai 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fischgerichte, Rezepte, Sandwiches-Toasts-Fladen-Taschen | 1 Kommentar

Fischbrotaufstrich-rillettes

Habt ihr schon von den Rillettes gehört? Sie sind in Frankreich sehr beliebt! Rillettes sind traditionell eine aus gehacktem und im eigenen Fett gekochtem Schweinefleisch zubereitete Paste, welche insbesondere in der Gegend um Le Mans hergestellt sind (eine Stadt, die in der Mitte zwischen Paris und der Region Bretagne liegt). Jetzt sind Rillettes in alle […]

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Ein köstlicher Aprilfisch, ganz ohne Scherz! Tourte mit Lachs und Champignons

Un délicieux poisson d’Avril, sans plaisanterie! Tourte au saumon et champignons

1. April 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Events!, Fischgerichte, Rezepte, Salzige Tartes-Quiches-Kuchen-Pizzas | 6 Kommentare

Tourte-Lachs-Champignons-April-Fisch

1. April: die Versuchung ist ja groß, zu scherzen und dabei ein wenig Spaß zu haben. Aber liebe Leser, ich möchte euch mit einem zweifelhaften Rezept lieber nicht vergiften. Also ihr könnt gewiss sein, dass mein April-Fisch ernst gemeint und absolut essbar ist 😀 Aber warum ein Fisch? Weil in Frankreich am 1. April heißt […]

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Fischfilet mit Knoblauch im Ofen gebraten

Filet de poisson à l’ail rôti au four

28. März 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fischgerichte, Rezepte | 4 Kommentare

Fischfilet-Weißwein-Knoblauch-Cherrytomaten

Hier Zuhause schauen wir, dass wir nicht zu viel Fleisch essen. Vor einigen Jahren dachte ich noch, ich sei „karnivor“, und täglich hatte ich mein Stück Fleisch. Glücklicherweise ändern sich die Zeiten, und mein Interesse für das Kochen und die gute Ernährung hat mich veranlasst, peu à peu bewusster zu essen. Also manchmal gibt’s etwas […]

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Frühlingsanfangsparty! Quiche mit Spargel, Thunfisch und Cherrytomaten

Fête du printemps ! Quiche aux asperges, thon et tomates cerises

21. März 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fischgerichte, Rezepte, Salzige Tartes-Quiches-Kuchen-Pizzas | 2 Kommentare

spargel-thunfisch-quiche-fruehling

Die Zeichen trügen nicht, der Einzug des Frühlings ist nicht mehr aufzuhalten ! Am 21. März ist es mindestens offiziell : das lang ersehnte Frühjahr fängt an und schon werden die ersten Obst- und Gemüsesorten der Saison geerntet. Was ich hier in Süddeutschland so typisch von dieser Zeit finde, sind diese Spargel & Erdbeeren Verkaufstände, […]

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Winter-Quiche mit Thunfisch und Lauch

Quiche d’hiver au thon et aux poireaux

24. Januar 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Salzige Tartes-Quiches-Kuchen-Pizzas | 2 Kommentare

quiche-thunfisch-lauch

Es gibt nicht nur die Quiche Lorraine! Wir Franzosen backen gerne Quiches oder Tartes, und zwar mit allen Gemüsesorten oder Sachen, die einfach da stehen. Daheim hat meine Mutter ganz oft im Winter Lauchquiches gebacken. Es ist einfach und günstig, und damit sind die Kinder motiviert, Wintergemüse zu essen. Mit ein bisschen Dijon-Senf, einigen Kräutern […]

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Gefüllte Paprika mit Thunfisch : leicht und lecker

Poivrons farcis au thon : délicieusement légers!

9. Oktober 2014 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fischgerichte, Rezepte | 1 Kommentar

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Gefüllte Gemüse sind ein köstlicher Klassiker in der französischen Küche. Oft besteht die Füllung aus Fleisch. Doch kann man eine Füllung wohl mit Fisch oder sogar vegetarisch vorbereiten. Dieses Rezept stammt aus meiner Studienzeit, als ich jung, fröhlich und… ziemlich finanzschwach war! Damals war ich in Lyon mit einem Freund in einer WG. Eines Abends […]

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Kabeljaufilet mit Mango und Frischkäse im Backpapier

Cabillaud en papillote à la mangue et au fromage frais

17. September 2014 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Fischgerichte, Rezepte | 2 Kommentare

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Ich liebe Mango! Ob frisch oder getrocknet schmeckt mir Mango sooo köstlich. Allerdings wachsen Mangos weit von Deutschland, daher bekomme ich immer ein schlechtes Gewissen, wenn ich welche kaufe. Also nur ab und an, wenn es eine Party-Atmosphäre herrscht, gönne ich mir eine Mango. Übrigens ist das Obst extrem gesund und ich denke mir, dass […]

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