Es gibt nicht nur die Quiche Lorraine! Wir Franzosen backen gerne Quiches oder Tartes, und zwar mit allen Gemüsesorten oder Sachen, die einfach da stehen.
Daheim hat meine Mutter ganz oft im Winter Lauchquiches gebacken. Es ist einfach und günstig, und damit sind die Kinder motiviert, Wintergemüse zu essen.
Mit ein bisschen Dijon-Senf, einigen Kräutern und Thunfisch schmeckt die Lauchquiche besonders gut.
Diese Quiche sorgt auch für eine ballaststoffreiche Ernährung, was nach der Weihnachtszeit für unser armes Verdauungssystem sehr willkommen ist, oder?
Voici ma recette
Winter-Quiche mit Thunfisch und Lauch
Portionen: 6 Personen / Runde Backform 26 cm
Arbeitszeit: 20 Min / Kochzeit: 40 Min / Gesamtzeit: 60 Min
Zutaten
- 1 fertiger Mürbeteig ohne Zucker (oder probiere meinen einfachen 3-Minuten-Mürbeteig)
- 800 g Lauch oder 5 Stück
- 1 Dose Thunfisch
- 2 EL Dijon-Senf (scharf)
- 150 g Crème fraîche (15% für mich)
- 8 cl Milch
- 3 Eier
- 70 g Emmentaler gerieben (optional)
- 1 EL Kräuter der Provence (optional)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Lauch (Porree) putzen : den Wurzelansatz und die erste unschöne Schicht des Lauchs entfernen.
Von der grünen Seite her, den Lauch kreuzweise bis zum Mitte des weißen Teiles einschneiden und unter Wasser gründlich waschen.
Dann in Scheiben schneiden. - Die Lauchscheiben in einem Topf mit etwas Butter kurz anbraten und bei niedriger Temperatur noch ca. 15 Min schmoren lassen (ohne Deckel).
- Mit ein bisschen Salz, Kräuter der Provence und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel die 3 Eier mit Crème fraîche, Milch, Emmentaler und Pfeffer verquirlen.
- Den Teig ausrollen und damit eine gefettete Quicheform auslegen.
Den Quicheboden mit Senf bestreichen, den abgetropften Thunfisch darauf zerbröckeln und noch den Lauch darauf verteilen.
Anschließend mit der Eier-Crème-Masse übergießen. - Die Quiche im Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
Tipp: statt Crème fraîche und Milch kannst du alternativ 20cl Sahne oder Kondensmilch 10% nutzen.
Für eine leichte Mahlzeit warm mit einem grünen Salat oder gemischten Salat servieren.
Vor kurzem habe ich diese Quiche-Form gekauft, kein Ankleben und super praktisch mit Hebeboden 🙂 Hier gibt’s auch ein Buch dazu… Sonst können Mini-Tartelettes auch süß sein.
Pour manger des poireaux avec plaisir !
Liebe Maïlys,
ich bin durch Zufall auf deinen Blog gestoßen, denn ich wollte mich schon lange mal an einer Quiche versuchen. Ich habe deinen 3-Minuten-Teig und die Winterquiche probiert, das Rezept ist traumhaft. Das wird bei uns definitiv öfter auf den Tisch kommen.
Ich hoffe, du stellst noch viele so tolle Rezepte ein und bloggst noch lange weiter.
Liebe Grüße
Inès
Oh vielen Dank Inès, das ist ganz lieb von dir! Ich werde mein Bestes tun, versprochen 🙂