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Wenn die Kochtöpfe reden

... das kommt mir französisch vor

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Chicorée Auflauf mit Schinken und seine Geschichte

Chicons au gratin (ou endives au jambon) et leur histoire

21. Januar 2018 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Aufläufe-Gratins-Soufflés, Rezepte | 2 Kommentare

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Die Franzosen sagen generell “endive”, die Sch’tis in Nordfrankreich sagen „chicon“ und die Deutschen sagen „Chicorée“, was für Franzosen Ersatzkaffee heißt… Warum ist es so? Der wissenschaftliche Name vom Chicorée lautet „Chicorium intybus“. Die Wurzeln kann man tatsächlich trocknen und mahlen und davon ein Ersatzkaffee-Pulver herstellen. So findet man in deutschen Supermärkten Caro und in […]

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Weihnachtliche einfache Vorspeise: Mini Lachs-Lauch-Terrinen

Entrée de Noël facile: mini-terrines saumon et poireaux

30. November 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Aufläufe-Gratins-Soufflés, Fischgerichte, Rezepte | Kommentar verfassen

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Die Weihnachtsmärkte werden schon wieder fröhlich besucht und die Weihnachtsvorbereitungen laufen bei manchen von uns auf Hochtouren! Und jetzt fragen sich alle mit dem Kochen Beauftragten: welche festliche Mahlzeiten soll ich dieses Jahr zubereiten ? Es gibt zu Weihnachten tausende mehr oder weniger komplizierte Rezeptideen, doch stehe ich eher auf die einfachen aber leckeren Lösungen […]

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Reis-Zucchini-Gratin super einfach von meiner Tante Catherine

Gratin de courgette-riz hyper facile de ma tante Catherine

1. September 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Aufläufe-Gratins-Soufflés, Rezepte | 3 Kommentare

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Heute haben wir den 1. September, ein gutes Datum, um hier auf dem Blog wieder was zu schaffen! Irgendwann muss der Urlaub zu Ende sein. Also zum guten nicht zu heftigen neuen Start habe ich dieses sehr einfache Rezept für euch. Meine Tante Catherine, die in Paris wohnt, kocht gerne aber es muss ja schnell […]

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Grillen mal anders! Französisches Camembert-Fondue vom Grill

Le barbecue autrement! Fondue française de camembert au barbecue

28. Juni 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Aufläufe-Gratins-Soufflés, Rezepte | 4 Kommentare

Es geht mit dem Grillen weiter! Die Grill-Möglichkeiten scheinen unendlich zu sein, doch es wird oft das Gleiche gegrillt. Darum stelle ich euch Rezepte vor, die wir in Frankreich gerne kochen, damit ihr neue Ideen sammeln könnt. Vielleicht haben die Auberginen-Mozzarella Sandwichs von letztem Mal euren Appetit schon angeregt? Dann weiter mit dem Käse! 😉 […]

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Zum start der EM 2016: Fußballfeld-Auflauf aus Erbsen, Kartoffeln und Kalbfleisch

Pour le début de l’Euro 2016: gratin-terrain de foot de petits pois, pommes de terre et veau

9. Juni 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Aufläufe-Gratins-Soufflés, Events!, Fleischgerichte, Rezepte | 2 Kommentare

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Morgen um 21 Uhr wird endlich die 15. Fußball-Europameisterschaft angepfiffen, und zwar in Frankreich! Ich stehe normalerweise nicht auf Fußball, nur wenn die Nationalmannschaften um den Pokal wetteifern habe ich etwas mehr Interesse. Sowas frischt den Patriotismus auf 🙂 Zu diesem Anlass habe ich mich ein Fußball-Rezept überlegt. Ich mochte weder Junkfood noch komische Farben […]

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Origineller Parmentier (Auflauf) aus Fisch und Süßkartoffel

Parmentier original de poisson et patate douce

24. Mai 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Aufläufe-Gratins-Soufflés, Fischgerichte, Rezepte | Kommentar verfassen

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Warum originell? Erstmal soll man wissen, was ein nicht origineller, sprich traditioneller Parmentier ist. Der Begriff ist in Deutschland nicht besonders bekannt und ich habe ihn auf dem Blog noch nie erwähnt. Also jetzt: Ein sogenannter „Hachis Parmentier“ ist ein sehr einfacher, billiger und von den Kindern sehr beliebter Auflauf, der aus 2 Schichten besteht: […]

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Käsesoufflé aus der Franche-Comté

Soufflé au fromage franc-comtois

17. Mai 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Aufläufe-Gratins-Soufflés, Rezepte | 6 Kommentare

Kaese-souffle

Die Franche-Comté (Hauptstadt Besançon) ist das Land von Butter, Sahne und Käse, Grundzutaten der köstlichen Gerichte, die denen der Schweiz ähneln. Das Rezept von heute heißt soufflé, von den Wörtern „souffler“ (blasen) oder „souffle“ (Atem). Also wie der Name sagt, geht es um eine leichte lutftige Speise, die von geschlagenen Eier entsteht. Dieser Klassiker der […]

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Das bewährte Blumenkohl-Gratin mit seiner Béchamelsauce

Le célèbre gratin de chou-fleur avec sa sauce Béchamel

21. Februar 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Aufläufe-Gratins-Soufflés, Rezepte | Kommentar verfassen

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In Frankreich ist es überall wieder zu begegnen, ob zu Hause, bei Oma, in der Mensa oder in der Kantine, das Blumenkohl-Gratin und seine Béchamelsauce lässt sich nicht vergessen. Warum? Weil die Franzosen eine Leidenschaft für Aufläufe haben. Erstens „versteckt“ in einem Gratin sind Gemüse für die Kinder (aber auch Erwachsene) nicht langweilig und sogar […]

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Béchamelsauce gelingsicher und ultra-schnell

Sauce Béchamel ultra-rapide et inratable

5. Februar 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Aufläufe-Gratins-Soufflés, Rezepte, Tipps & Tricks, VIDEO | 9 Kommentare

bechamel-sauce-einfach-schnell

[MIT VIDEO!] In der französischen Küche braucht man immer wieder eine Sauce-Béchamel. Sie ist Teil der Vorbereitung von Lasagnen, Gemüse-Gratins, Endives au jambon (Chicorée-Schinken-Gratin), Quenelles (Knödel aus Lyon), Bouchées à la reine (Königinpastete), … Ich merke gerade, dass ich euch noch viele Rezepte vorstellen soll 😀 Aber erstmal die Basis ! Mit dem traditionellen Verfahren […]

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Tartiflette : der deftige Kartoffelauflauf von Hochsavoyen

Tartiflette : le nourrissant gratin haut-savoyard

30. Januar 2015 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Aufläufe-Gratins-Soufflés, Rezepte | 6 Kommentare

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Was macht Haute-Savoie oder Hochsavoyen so toll ? Unter anderem : Der Mont-Blanc und seine Umgebung : die Tour du Mont-Blanc mit Start in Chamonix, ihre 166 km und 9500+ Höhenmeter ist eine prachtvolle Wandertour die ich nur empfehlen kann. Der Lac d’Annecy, oft der « blaue See » genannt, ist der zweite größte See […]

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