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Wenn die Kochtöpfe reden

... das kommt mir französisch vor

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Gâche vendéenne : das Hefegebäck aus der Vendée

Gâche vendéenne : la brioche de Vendée

5. August 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Teige-Brote | 2 Kommentare

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Hallo aus Frankreich! Wir befinden uns gerade an der atlantischen Küste in der Vendée. Warum macht ihr nicht gleich einen kurzen Ausflug mit uns in dieses Departement, woher meine Lieblingsbrioche, die „gâche“ kommt. Brioche ist ein typisch französischer Frühstücksklassiker aus Hefeteig. Es geht aber nicht nur um „la brioche“, sondern „les brioches“, da sie an […]

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Kokosbrot für ein Frühstück wie auf Tahiti

Pain coco pour un petit-déjeuner comme à Tahiti

28. Februar 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Teige-Brote | Kommentar verfassen

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Diese Woche besuchte unser Präsident François Hollande die Franzosen von Tahiti. Nicht weniger als 20 Flugstunden braucht man, um die Pazifikinsel zu erreichen, also die Reise macht er nicht jeden Tag! Beim Nachrichtenzuhören dachte ich, dass ich unsere Tour 2.0 in die französischen überseeischen Departements wohl mit einem Rezept aus Tahiti schließen könnte. Das fehlte […]

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Der Dreikönigskuchen kann auch eine Brioche sein

La galette des rois peut aussi être une brioche

6. Januar 2016 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Events!, Rezepte, Teige-Brote | Kommentar verfassen

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Ein frohes und glückliches neues Jahr wünsche ich euch alle! Mögen eure Projekte und Träume für 2016 wahr werden 🍀 In Frankreich bleiben wir nach den Festtagen nicht lang untätig, da es am 6. Januar nochmal gefeiert wird. Die Begehung des Tages der Heiligen Drei Könige mit der Galette des Rois (Dreikönigskuchen) ist eine wichtige […]

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Weiches Toastbrot einfach selber backen

Pain de mie moelleux maison facile

9. November 2014 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Teige-Brote | 10 Kommentare

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Nein in Frankreich wird nicht nur Baguette gegessen 😉 9 von 10 Franzosen essen regelmäßig Toastbrot. Es eignet sich besonders für das Goûter (Zwischenmahlzeit gegen 16 Uhr) der Kinder nach der Schule. Ein Besuch in einem französischen Supermarkt reicht, um festzustellen, wie Toastbrot dort beliebt ist. Viele Marken stehen miteinander im Wettbewerb, mit allen möglichen […]

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Geriebener-Apfel-und-Zitronen-Tarte : schön und frisch

Tarte aux pommes râpées et au citron : jolie et fraîche

11. September 2014 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Desserts & Süßspeisen, Rezepte, Teige-Brote | 4 Kommentare

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Und schon ist die Apfelzeit wieder da! Hier in Süddeutschland bieten die Bäume Äpfel im Überfluss. Also es lohnt sich, einige Rezepte mit Äpfel in die Schublade zu stecken. Die Tarte, die ich euch heute vorstelle, ist frisch, leicht und schmackhaft. Als ich nach einer originellen Apfel-Tarte oder tarte aux pommes auf Französisch gesucht habe, […]

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Blitzschneller hausgemachter Blätterteig

Pâte feuilletée maison express

2. September 2014 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Teige-Brote, Tipps & Tricks, VIDEO | 25 Kommentare

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[MIT VIDEO!] Wir Franzosen sind große Freunde von allem, was mit einer pâte feuilletée gebacken wird. Ob Taschen, Tartes oder Petits Fours mit Käse, wirkt der Blätterteig Wunder! Das einzige, winzige Problem ist nur, dass es gar nicht geht, einen Blätterteig selber zu backen! Oder? Eine anstrengende 20-Schritte-Aktion und darüber hinaus mit einer halben Tonne […]

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Hausgemachter 3-Minuten-Mürbeteig

Pâte brisée maison en 3 minutes chrono

5. August 2014 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden
Kategorie: Rezepte, Teige-Brote, Tipps & Tricks | Kommentar verfassen

Ohne Teig keine Tarte und keine Quiche! Wie freudlos wäre die Welt… Heute erzähle ich euch wie man es schafft, einen Teig für jede mögliche Tarte oder Quiche schnell vorzubereiten. Vielleicht werden sich traditionelle Geiste gegen einen solchen Betrug wenden 😉 Doch ist dies für mich nichts Schlimmes, da ich ein Rezept gefunden habe, das […]

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