Bild von le Point
Tahiti ist eine von den 118 Inseln die französisch Polynesien bilden. Es liegt tatsächlich von Europa weit entfernt aber nicht nur, denn die nächsten Kontinente sind Australien (6000 km nach West) und Südamerika (7000 km nach Ost), also ganz schön isoliert!
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Typisch von Tahiti ist roher Fisch. Ich hätte gerne ein Rezept mit mariniertem Kabeljau gepostet, aber wir im Süddeutschland wohnen von dem nächsten Hafen zu weit, um Fische in den frühen Morgen gefangen zu bekommen 😔
Kokosnuss findet man dagegen gleich an der Ecke und da Kokosnuss auch ein wichtiger Bestandteil von der lokalen Küche ist, habe ich mich für dieses Kokosbrot entschieden. Eine Art Brioche nach Tahiti-Art, die man zum Morgenkaffee genießen kann.
Pain Coco, étape après étape
Kokosbrot von Tahiti
Portionen: 6 Personen
Arbeitszeit: 20 Min / Kochzeit: 25 Min / Gesamtzeit: 45 Min + 4 Stunden Ruhezeit
Zutaten
- 250 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 70 ml lauwarmes Wasser
- 125 ml Kokosnussmilch
- 35 g Zucker
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- Hefe in dem lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen.
- Mehl und Salz in einer grossen Schüssel gut mischen. Die aufgelöste Hefe und die Kokosmilch darauf gießen.
- Zuerst mit einem Löffel zu einer homogene Masse gut rühren, dann mit der Hand (oder die Küchenmaschine) 10 Min auf dem Tisch kräftig kneten.
- Zu einer grossen Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel an einem Warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
- Nach dieser Zeit nochmals kurz kneten, um die entstandenen Blasen zu entfernen. In eine eingefettete Kastenkuchenform geben und mit einem Tuch abdecken und für 2 weitere Stunden gehen lassen.
- Den Ofen bei 180 Grad mit Umluft vorheizen.
- Optional : Ein Eigelb mit einem Esslöffel Kokosmilch verrühren, das Brot damit bestreichen, damit es beim Backen goldbraun wird.
- Im Ofen ca. 25 Min backen. Zur Überprüfung: eine Messerklinge in die Mitte des Brotes stecken, haftet kein Teig daran, ist das Brot gar.
Aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
Tipp: ich habe gelesen, dass es mit Bananen-Marmelade hervorragend schmecken sollte. Ich weiß aber nicht, ob ihr so etwas zur Hand habt.
Oups! Bei der zweiten Ruhezeit bin ich joggen gegangen und mein Teig ist währenddessen auf die Idee gekommen, zu stürzen! Ich weiß nicht wie… Als ich wieder Heim war, fand ich einen Teil davon auf dem Boden und einen Teil auf dem Heizkörper geklebt 😱… Dumm gelaufen! Ich konnte mein Brot trotzdem retten, sehr hübsch ist es nicht geworden aber geschmeckt hat es doch :-p
Tama’a maitai (bon appétit)
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