Wurst-Rougail aus der Insel Reunion

Es geht weiter mit unserer Tour 2.0 in die französischen überseeischen Departements, Dom-Tom genannt.
Nach den Antillen und ihrer Blutwurst, bleiben wir bei dem Thema Wurst und schauen wir, wie diese auf der Insel la Réunion gekocht wird.

Mitten im Indischen Ozean, unweit von Madagaskar ist la Réunion ein fantastische vielseitige Insel. Mit Strand, Tropenwald, Vulkan- und alpiner Berglandschaft ist die Insel ein Wanderparadies.
Nicht nur ist die Natur sondern auch die Bevölkerung sehr bunt. La Réunion ist ein tolles multikulturelles Vorbild, wo Franzosen, Inder, Madagassen, Ostafrikaner und Chinese sich gemischt haben und heute zusammen friedlich leben.

Diese reiche Kulturvielfalt findet man in der kreolischen Küche wieder. Die lokale Gastronomie zeichnet sich mit den ganz eigenen Carris aus. Das sind gebratene Fleisch- oder Fischstücke mit Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Thymian und orientalischen Gewürzen.
Die Spezialität, die ich heute vorstelle, der „rougail saucisse“ oder Wurst-Rougail ist eine Art Carri mit geräucherten Würsten. Man bekommt es überall auf der Insel.

Magst du dieses simples exotisches Gericht auch probieren?

Kreolisch: Pa kapab‘ lé mor san éséyé
FR: Qui ne tente rien n’a rien
DE: Wer nichts anstösst, bewegt nichts

 

Tipp: Als Beilage gibt es in La Réunion immer diese Trilogie „Riz, grain, rougail“.
– Riz, also Reis.
– Grain heißt Korn auf französisch aber wir reden hier von Hülsenfrüchte wie rote Bohnen, Linsen oder Erbsen.
– Rougail hat in dem Fall nichts mit unserem heutigen Gericht zu tun, da das Wort auch eine sehr scharf gewürzte Rohgemüsezugabe.

Kreolisch: Anon fer!
FR: Bon appétit !