Wie schon gesagt darf Zucchini nie langweilig sein, die kann man in den unterschiedlichsten Varianten genießen. Damit euch die Suche nach dem guten originellen Rezept leichter fällt, versuche ich auf diesen Blog peu à peu eine Auswahl meiner besten Zucchini-Rezepte zu sammeln. Kennt ihr den Zucchini-Crumble und den Gemüseflan schon?
Wie wäre es aber mit rohen Zucchini im Salat? Geht das überhaupt?
Klar! Die kann man auch roh essen. Die Zucchini alleine hat zwar keinen besonderen Geschmack, sie sorgt aber für das frische knackige Gefühl und eine schöne grüne Farbe. Dafür empfehle ich junge schlanke Zucchini mit Schale. Die anderen Zutaten und Gewürze bringen weitere Farben und einen intensiven mediterranischen Geschmack auf den Teller.
Dieser Salat wird schnell vorbereitet, den esse ich gern zu Mittag mit einem Walnussbrötchen (natürlich auch selber gebacken, aber das wird eine andere Geschichte sein 😉 )
Voilà ma recette:
Rohe Zucchini im Salat
Portionen: 2 Personen
Arbeitszeit: 10 Min / Kochzeit: – / Gesamtzeit: 10 Min
Zutaten
- 2 kleine schlanke Zucchini ungeschält
- Feta Käse
- 15 Cherrytomaten
- 1 Dutzend rote oder schwarze Oliven
- 1 gelber Paprika
- Frisches Basilikum
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 halber Esslöffel Weinessig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer. Einige Tropfen rote Tabasco (je nachdem wie viel Schärfe du verträgst)
Für die Sauce:
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und in kleinste Würfelchen schneiden.
Den Paprika entkernen und auch in kleine Stücke schneiden.
Die Cherrytomaten halbieren.
Den Feta Käse würfeln.
Basilikum grob hacken.
Oliven leicht abtropfen lassen. - Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Die Zutaten für die Sauce hinzufügen und alles gut mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Diejenigen die mich kennen, wissen Bescheid, dass ich meine Speise gerne scharf würze. Also da ist die Tabasco Sauce optional. Wenn du etwas empfindlich bist aber trotzdem einen Schwung in deinen Salat bringen magst, ist die grüne Tabasco eine gute und wirklich mildere Alternative.
Von meiner Mutter habe ich solchen Gemüseschneider als Geschenk bekommen. Super praktisch um Salate und Gemüse schnell vorzubereiten!
A la prochaine!
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