Nikolaus ist schon vorbei, was heißt, dass es jetzt ganz rasant auf Weihnachten zugeht! Ob in Frankreich, Deutschland, Österreich, in der Schweiz oder wo auch immer, machen wir uns alle mehr oder weniger frühzeitig für die kommenden Festtage bereit. Und falls wir für das Weihnachtsessen verantwortlich sind, stellen wir uns nochmals die Frage: „was Leckeres […]
Hähnchen-Tajine mit Pflaumen und Mandeln, um die Gäste zu verblüffen
Tajine de poulet pruneaux-amandes pour épater les invités
Heute kochen wir nicht gerade französisch sondern Marokkanisch, und zwar eine Tajine! Frankreich ist auch Multi-kulti und viele nord-afrikanischen Gerichte haben ihren Platz in der französischen Küche gefunden. Warum sind die Tajines besonders beliebt? Tajine, „Taschien“ ausgesprochen, ist die Benennung für den Topf sowie für das Gericht, das darin geschmort wird. Ursprünglich wurden die Tajine-Töpfe […]
Geschmorter Fenchel mit Würstchen
Fenouil braisé et saucisses
Herbst ist eine gute Zeit, um mehr Fenchel zu essen. Mit seinem feinen Anisgeschmack ist Fenchel in den Herzen direkt mit dem Süden und der Sonne verbunden. In Frankreich wird diese Gemüsesorte hauptsächlich in den südlichen Regionen angebaut (von Lyon bis Marseille und in Korsika). Wie Sellerie oder Chicoree lässt sich Fenchel sehr unterschiedlich zubereiten. […]
Rotkohleintopf mit geräucherter Wurst aus dem Jura
Potée de chou rouge à la saucisse fumée du Jura
“Savez-vous planter les choux?” (Wissen Sie, wie man Kohl pflanzt?) Das ist ein bekannter Kinderreim, in dem es erzählt wird, wie Kohl „bei uns“ mit den Fingern, Füßen, Knien, etc. gepflanzt werden… Um das Liedchen zu hören, darfst du mal hier schauen. Doch heute sind wir nicht da, um von Liedern zu reden sondern Kohl, […]
Bœuf bourguignon : der Burgunderbraten in Rotwein
Boeuf bourguignon : l’estouffade au vin rouge
In Frankreich genießt man gerne ein gutes Essen, einen köstlichen Wein und eine schöne lange Zeit am Tisch mit Freunden/Familie. Ein Boeuf Bourguignon eignet sich zum solchen Anlass perfekt. Boeuf bourguignon ist ein französisches Nationalgericht, das aus dem Burgund stammt. Es ist kein Wunder, warum die Burgunder darauf gekommen sind, da das Gebiet für seinen […]
Weihnachts-Spezial : Gefüllte Wachteln mit Apfel und Gänseleber
Spécial-Noël : cailles farcies à la pomme et au foie gras
[MIT VIDEO!] Es fehlt unserem Weihnachtsmenü noch ein großer Teil und zwar: die Hauptspeise. In den letzten Posts konntest du die würzige Karottensuppe mit Jakobsmuscheln, die schönen Gläschen mit Garnelen, Avocado & Mango und meinen französischen Honigkuchen entdecken. Als Hauptgang habe ich mir eine exklusive und festliche Speise ausgedacht : gefüllte Wachteln. Da es Weihnachten […]
Schweinefilet in Milch-Sauce nach altem Familienrezept
Filet de porc au lait selon la traditionnelle recette de famille
Dieses Schweinefilet in Milchsauce hat einen großen Vorteil : es ist unglaublich einfach zu kochen. Ich finde das Rezept ideal für Anfänger, die noch nie im Leben ein Fleischgericht mit Sauce gekocht haben. Schon mit 13 konnte ich zu Hause es selbständig machen (und ich war nicht besonders schlauer als der durchschnittliche Teenager). Dieses Schweinefilet […]