Könnt ihr euch Weihnachten ohne Schokolade vorstellen? Nein, das ist unmöglich! Schaut euch nur im Supermarkt um: Bergen von Süssigkeiten und Pralinen, die unsere schwachen Seelen in Versuchung bringen 😮 Wenn wir Schokolade naschen wollen, ist es nicht besser, gute Produkte auszuwählen? Und was gibt’s dann besseres als selbstgemachte Pralinen? Trüffel und Pralinen sind sehr […]
Weihnachtliche einfache Hauptspeise: Hirschbraten nach Art des großen Jagd-Meisters und Herzoginkartoffeln
Plat de Noël facile: Rôti de biche sauce grand veneur et pommes duchesses
Zum Weihnachtsfeier gehört auch -und besonders bei uns Franzosen!- der Genuss des Essens. Die Speisen sollen festlich sein, es ist die Gelegenheit mal was ungewohntes zu kochen. Seit dem Anfang dieses Blogs versuche ich vor der Weihnachtszeit euch mit Ideen zu versorgen, die aus der französischen Küche kommen. Diese Vorschläge sind alle relativ einfach nachzukochen. […]
Weihnachtliche einfache Vorspeise: Mini Lachs-Lauch-Terrinen
Entrée de Noël facile: mini-terrines saumon et poireaux
Die Weihnachtsmärkte werden schon wieder fröhlich besucht und die Weihnachtsvorbereitungen laufen bei manchen von uns auf Hochtouren! Und jetzt fragen sich alle mit dem Kochen Beauftragten: welche festliche Mahlzeiten soll ich dieses Jahr zubereiten ? Es gibt zu Weihnachten tausende mehr oder weniger komplizierte Rezeptideen, doch stehe ich eher auf die einfachen aber leckeren Lösungen […]
Französische Redewendungen rund um’s Essen: Böse!
Expressions françaises autour de l'alimentation: méchant!
Ich liebe Sprüche und Redewendungen und freue mich immer wieder, wenn ich neue deutsche Redewendungen lerne. Es sagt viel über eine Sprache und eine Kultur. Manchmal ist es auch witzig, die Sprüche in verschiedenen Sprachen zu vergleichen. Deswegen mache ich heute mit der Serie weiter, und stelle euch zum 4. Mal 6 französische Redewendungen rund […]
Iles flottantes oder französische Schnee Eier
Iles flottantes ou oeufs à la neige français
Îles flottantes, wörtlich schwimmende Inseln, sind nichts anderes als luftige gebackenen Eischnee-Hügelchen, die in einem gelben Meer aus Crème anglaise (Vanillesauce) schwimmen. Dieses kaltes Dessert ist in Frankreich sehr populär, es wird in Bistrots und in den Kantinen öfter serviert. Îles flottantes sind sogar industriell hergestellt und so fertig im Supermarkt zu finden. Doch nichts […]
Lauch-Fondue : hervorragende Beilage zu Fisch
Fondue de poireaux : excellent accompagnement pour le poisson
Falls ihr es noch nicht kennt möchte ich dieses in Frankreich bekannte Lauch-Rezept vorstellen. Es geht um ein sehr feine Gemüsebeilage, doch ist sie ganz leicht nachzukochen. In Frankreich kommt die Lauch-Fondue immer wieder auf die Teller, da man davon einfach nicht genug bekommen kann! Für ein Lauch-Fondue findet man keine tausende Rezepte: das Verfahren […]
Blanquette de veau (Kalbsfrikassee französischer Art) ganz einfach
Blanquette de veau très facile
Die Blanquette de veau ist ein hoch bekannter Bestandteil der französischen Küche, es ist eine Art Kalbsfrikassee oder Kalbsragout. Das Rezept ist uralt und kommt aus Lyon. Die Idee war damals, die Resten von Kalbsbraten lecker weiterzuverwenden. Der Name Blanquette kommt von der Farbe «blanc» (weiß) und verweist auf die Farbe des Fleisches und dessen […]
Gemüseflan mit Herbst-Farben : Sellerie, Karotten, Haselnüsse
Flan de légumes aux couleurs de l’automne : céleri, carotte, noisettes
Es gab schon mal hier ein Gemüseflan, welcher bei euch gut angekommen war. Gemüseflans bringen nämlich ganz viele Vorteile mit sich. Sie sind gleichzeitig Schön bunt und attraktiv für Kinder (oder für Gemüse-Feinde) Leicht (aber ernährend) und voll von Vitaminen Sehr einfach zu kochen Gemüseflans lassen sich warm oder kalt essen, das heißt, sie dürfen […]
Heilbuttfilet gefüllt mit Sellerie und Oliven
Filet de flétan farci au céleri et aux olives
Ich bin seit 5 Jahren in Deutschland und kann mittlerweile ordentlich Deutsch sprechen, auch wenn ich mich immer noch anstrengen muss. Eine Sache bleibt aber problematisch : die Namen der Fischarten! Sie sind meistens gar nicht transparent, daher kann man nicht mal etwas ahnen 🙁 Ich muss ehrlich gestehen, dass ich hier für euch Heilbuttfilet […]
Profiteroles: die französischen Windbeuteln
Profiteroles: les petits choux français
Zum Thema Windbeutel habe ich euch schon (und auf Video!) über die Gougères aus dem Burgund erzählt. Hier geht es aber gar nicht um etwas Salziges. Die Profiteroles sind nämlich ein in Frankreich sehr beliebtes Dessert. Wir Franzosen haben jedoch den Brandteig nicht erfunden… Im sechzehnten Jahrhundert wurden Windbeuteln von dem Italienischen Koch der Königin […]