Jetzt nochmal ein Rezept aus DOM-TOM, da wir immer noch auf unserer Tour 2.0 in die französischen überseeischen Departements sind. Heute machen wir eine sehr beliebte Vorspeise aus der karabischen Küche : accras de morue oder Stockfischbällchen. Die Antillen (Guadeloupe, Martinique) sind ja Inseln, so verwundert es nicht, dass Fische und Meeresfrüchte dort ganz oben […]
Insel Réunion : ein Land der Abenteuer
Ile de la Réunion : une terre d‘aventures
C’est la Saint-Valentin! Es ist Valentinstag! 💖💓💗 Da es heute um die Liebe geht, möchte ich von unserer Flitterwochen reden. Also kein Missverständnis: nur von dem Ort möchte ich berichten 😉 Es passt ganz genau zu unserer aktuellen Tour 2.0 in die französischen überseeischen Departements, denn wir auf der Insel Réunion waren. Es sind schon […]
Wurst-Rougail aus der Insel Reunion
Rougail saucisse de l’île de la Réunion
Es geht weiter mit unserer Tour 2.0 in die französischen überseeischen Departements, Dom-Tom genannt. Nach den Antillen und ihrer Blutwurst, bleiben wir bei dem Thema Wurst und schauen wir, wie diese auf der Insel la Réunion gekocht wird. Mitten im Indischen Ozean, unweit von Madagaskar ist la Réunion ein fantastische vielseitige Insel. Mit Strand, Tropenwald, […]
Kreolische Blutwurst mit Kartoffeln und Äpfeln
Boudin créole aux 2 pommes
Auf diesem Blog geht es um Frankreich, die französische Kultur und die Weise, wie die Franzosen essen. Aber wer sind eigentlich die Franzosen? Es gibt die Franzosen vom Festland und die Franzosen von den sogenannten „DOM-TOM*“ sprich den französischen Überseegebieten. Diese haben ihre eigene kulinarische Kultur, die das Portfolio der französischen Rezepten deutlich erweitert. Ab […]
Schälerbsensuppe mit Chorizo, um sich aufzuwärmen
Velouté de pois cassés au chorizo pour se réchauffer
Heute habe ich für euch eine nahrhafte Suppe, die euch im Kampf gegen die Kälte begleiten wird. Eine ganz einfache Winterspeise, die wir Abends immer wieder gerne essen. Die Schälerbsen haben unsere Großmütter oft gekocht, und davor die Leute im Mittelalter, und vor ihnen die Griechen und Römern… Um immer noch bleiben sie in Frankreich […]
Die Pariser gratinierte Zwiebelsuppe
La soupe gratinée à l‘oignon parisienne
Die französische oder Pariser Zwiebelsuppe ist wahrscheinlich die bekannteste Zwiebelsuppe Variante. Auf internationaler Ebene sind viele andere Versionen zu finden. Und diese Suppe gehört zu den beliebtesten französischen Gerichten für die kalten Tage. In der Zeit der Römer war sie schon als Armeleuteessen oft vorbereitet, da Zwiebeln so leicht zu ziehen waren. Die moderne und […]
Der Dreikönigskuchen kann auch eine Brioche sein
La galette des rois peut aussi être une brioche
Ein frohes und glückliches neues Jahr wünsche ich euch alle! Mögen eure Projekte und Träume für 2016 wahr werden 🍀 In Frankreich bleiben wir nach den Festtagen nicht lang untätig, da es am 6. Januar nochmal gefeiert wird. Die Begehung des Tages der Heiligen Drei Könige mit der Galette des Rois (Dreikönigskuchen) ist eine wichtige […]
Äpfel gefüllt mit Gänseleber-Soufflé
Pommes fourrées au soufflé de foie-gras
Letzte Woche bekam ich per Post ein Paket, was in der Zeit vor Weihnachten nicht unüblich ist. Nur in dem Fall war ich etwas überrascht, als ich darin 6 Äpfel fand! Es ging eigentlich um eine Nette Aktion um die neue Apfelsorte Kanzi®. Die Foodblogger dürfen an einem Wettbewerb teilnehmen, indem sie das möglichst beste […]
Stressfreies Weihnachtsmenü: Gänseleberpastete mit Feigen auf Toast
Menu de Noël déstressé: toasts au foie-gras et à la figue
Der Apéritif kurz Apéro genannt ist die Vorstufe vor der Mahlzeit, und wir Franzosen lieben es sehr! Apéro gibt es normalerweise nur gelegentlich… In der Tat wird es immer wieder einen guten Grund gefunden und daher sind Apéros nicht so selten 😉 Weihnachten ist auf jeden Fall ein besonderer Anlass und wie bei allen Festen […]
Stressfreies Weihnachtsmenü: Biskuitrolle mit Salzbutter-Karamellcreme
Menu de Noël déstressé: bûche au caramel au beurre salé
In Frankreich um eine Idee für ein Weihnachtsdessert zu finden, muss man sich nicht lang das Hirn zermürben. Dafür haben wir die Bûche de Noël, oder auf Deutsch übersetztz den Weihnachtsbaumstamm (oder noch Weihnachstscheit). Diesen klassischen Weihnachtskuchen gibt es in vielen Varianten, immer auf der Basis einer Biskuitrolle. Woher kommt seiner komische Name? Damals wurde […]
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