Moules marinières (auf Seemannsart) werden eigentlich überall in Frankreich gegessen. Jedoch sind sie an den Küsten und im Norden besonders beliebt, so wie die anderen Meeresfrüchte. Im Nordfrankreich, bei den Sch’tis, gibt es eine traditionelle Speise die „Moules frites“ heißt. Damit ist nicht gemeint, dass die Muscheln frittiert sind, sondern dass die von Pommes begleitet […]
Kokosbrot für ein Frühstück wie auf Tahiti
Pain coco pour un petit-déjeuner comme à Tahiti
Diese Woche besuchte unser Präsident François Hollande die Franzosen von Tahiti. Nicht weniger als 20 Flugstunden braucht man, um die Pazifikinsel zu erreichen, also die Reise macht er nicht jeden Tag! Beim Nachrichtenzuhören dachte ich, dass ich unsere Tour 2.0 in die französischen überseeischen Departements wohl mit einem Rezept aus Tahiti schließen könnte. Das fehlte […]
Stockfischbällchen (accras) aus den Antillen
Accras de morue de la Martinique
Jetzt nochmal ein Rezept aus DOM-TOM, da wir immer noch auf unserer Tour 2.0 in die französischen überseeischen Departements sind. Heute machen wir eine sehr beliebte Vorspeise aus der karabischen Küche : accras de morue oder Stockfischbällchen. Die Antillen (Guadeloupe, Martinique) sind ja Inseln, so verwundert es nicht, dass Fische und Meeresfrüchte dort ganz oben […]
Insel Réunion : ein Land der Abenteuer
Ile de la Réunion : une terre d‘aventures
C’est la Saint-Valentin! Es ist Valentinstag! 💖💓💗 Da es heute um die Liebe geht, möchte ich von unserer Flitterwochen reden. Also kein Missverständnis: nur von dem Ort möchte ich berichten 😉 Es passt ganz genau zu unserer aktuellen Tour 2.0 in die französischen überseeischen Departements, denn wir auf der Insel Réunion waren. Es sind schon […]
Wurst-Rougail aus der Insel Reunion
Rougail saucisse de l’île de la Réunion
Es geht weiter mit unserer Tour 2.0 in die französischen überseeischen Departements, Dom-Tom genannt. Nach den Antillen und ihrer Blutwurst, bleiben wir bei dem Thema Wurst und schauen wir, wie diese auf der Insel la Réunion gekocht wird. Mitten im Indischen Ozean, unweit von Madagaskar ist la Réunion ein fantastische vielseitige Insel. Mit Strand, Tropenwald, […]
Kreolische Blutwurst mit Kartoffeln und Äpfeln
Boudin créole aux 2 pommes
Auf diesem Blog geht es um Frankreich, die französische Kultur und die Weise, wie die Franzosen essen. Aber wer sind eigentlich die Franzosen? Es gibt die Franzosen vom Festland und die Franzosen von den sogenannten „DOM-TOM*“ sprich den französischen Überseegebieten. Diese haben ihre eigene kulinarische Kultur, die das Portfolio der französischen Rezepten deutlich erweitert. Ab […]
Schälerbsensuppe mit Chorizo, um sich aufzuwärmen
Velouté de pois cassés au chorizo pour se réchauffer
Heute habe ich für euch eine nahrhafte Suppe, die euch im Kampf gegen die Kälte begleiten wird. Eine ganz einfache Winterspeise, die wir Abends immer wieder gerne essen. Die Schälerbsen haben unsere Großmütter oft gekocht, und davor die Leute im Mittelalter, und vor ihnen die Griechen und Römern… Um immer noch bleiben sie in Frankreich […]
Die Pariser gratinierte Zwiebelsuppe
La soupe gratinée à l‘oignon parisienne
Die französische oder Pariser Zwiebelsuppe ist wahrscheinlich die bekannteste Zwiebelsuppe Variante. Auf internationaler Ebene sind viele andere Versionen zu finden. Und diese Suppe gehört zu den beliebtesten französischen Gerichten für die kalten Tage. In der Zeit der Römer war sie schon als Armeleuteessen oft vorbereitet, da Zwiebeln so leicht zu ziehen waren. Die moderne und […]
Der Dreikönigskuchen kann auch eine Brioche sein
La galette des rois peut aussi être une brioche
Ein frohes und glückliches neues Jahr wünsche ich euch alle! Mögen eure Projekte und Träume für 2016 wahr werden 🍀 In Frankreich bleiben wir nach den Festtagen nicht lang untätig, da es am 6. Januar nochmal gefeiert wird. Die Begehung des Tages der Heiligen Drei Könige mit der Galette des Rois (Dreikönigskuchen) ist eine wichtige […]
Äpfel gefüllt mit Gänseleber-Soufflé
Pommes fourrées au soufflé de foie-gras
Letzte Woche bekam ich per Post ein Paket, was in der Zeit vor Weihnachten nicht unüblich ist. Nur in dem Fall war ich etwas überrascht, als ich darin 6 Äpfel fand! Es ging eigentlich um eine Nette Aktion um die neue Apfelsorte Kanzi®. Die Foodblogger dürfen an einem Wettbewerb teilnehmen, indem sie das möglichst beste […]
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